Na indústria da carne, o processamento da carne pode ser feito usando métodos diferentes, como água quente e tratamentos convencionais a vapor. Mas esses dois são tratamentos de aquecimento condutivo, pois dependem da condução de calor tanto de dentro como de fora da carne. Conseqüentemente, isso requer mais tempo para o tratamento, caso contrário, ocorrerão transformações indesejáveis na qualidade da carne. Para superar esse problema, um método como o de alta frequência aquecimento é usado para eliminar microorganismos. Este artigo descreve uma visão geral do aquecimento de alta frequência.
O que é aquecimento de alta frequência?
O aquecimento de alta frequência também é denominado radiofrequência / aquecimento dielétrico , microondas e aquecimento infravermelho. Este é um método térmico, usado para eliminar microrganismos. Este método de aquecimento utiliza eletromagnético energia para aquecer os produtos. Isso oferece um suprimento de calor adicional rápido e consistente e também reduz a queda na qualidade dos produtos. Este é um método alternativo para água quente e também para tratamentos convencionais a vapor no processamento de carnes.
aquecimento de alta frequência
Princípio de trabalho
O material que queremos aquecer está localizado como uma peça entre dois eletrodos metálicos onde a tensão de alta freqüência é aplicada de modo que uma quantidade suficiente de aquecimento, bem como perda suficiente, será fornecida. A faixa de frequência usada neste aquecimento varia de 10 MHz a 20 MHz. A faixa de tensão varia de 10 a 20 kV. A alimentação de tensão de alta frequência necessária pode ser obtida usando um oscilador de válvula.
aquecimento capacitivo
Quando uma fonte de tensão CA é fornecida através de suas duas placas, o fluxo de corrente será puxado através do capacitor, que não direciona a fonte de tensão exatamente em 90 °. Isso significa que existe um determinado componente de corrente que está em fase através da tensão. Por causa deste componente atual, o calor pode ser gerado dentro do material dielétrico.
Aqui, a perda dielétrica pode ser definida como o Energia elétrica que é dissipado em energia térmica de dentro do material dielétrico. Esta perda é diretamente proporcional a V2f, portanto, a tensão de alta frequência pode ser utilizada no aquecimento dielétrico. Geralmente, 20 kV de tensão CA na frequência de 10-30 MHz são usados. O aquecimento dielétrico é usado para papel, secagem de tecidos, fabricação de madeira compensada, etc. No caso do aquecimento dielétrico, a eficiência geral é de cerca de 50%.
Vantagens
O vantagens do aquecimento de alta frequência inclui o seguinte.
- O aquecimento dielétrico é apropriado para materiais não condutores, como plástico, madeira e compostos sintéticos.
- Quando o calor é gerado durante a massa completa do material, obtemos um aquecimento consistente. Usando um método de aquecimento convencional, não é possível conseguir isso.
- Para completar este processo, muito pouco tempo é necessário quando comparado a outro método.
Desvantagens
O desvantagens do aquecimento de alta frequência inclui o seguinte.
- Este método é adequado para os materiais de maior perda dielétrica
- A eficiência geral do aquecimento dielétrico será muito baixa
- A interface de rádio pode ser causada devido a altas frequências.
- O equipamento utilizado para aquecimento dielétrico é tão caro que só é utilizado onde outras técnicas são inviáveis.
Aplicações de aquecimento de alta frequência
As aplicações deste aquecimento incluem o seguinte.
- Existem muitas indústrias que usam técnicas de aquecimento dielétrico, como papel, têxteis, alimentos, produtos químicos e plástico.
- Existem muitas aplicações, como cozimento, secagem, Soldagem , polimerização e descongelação.
- Estes vêm sob as técnicas de aquecimento dielétrico ou alta frequência.
- Esses dois são formas de energia de onda eletromagnética.
Assim, tudo isso é sobre aquecimento de alta frequência ou aquecimento dielétrico que pode ser usado para secar papel, tabaco, madeira, etc. Aqui está uma pergunta para você, quais são os nomes alternativos de aquecimento de alta frequência?
